柠汁鸡肉番茄小麦沙拉

原料

小麦仁: 125克, 鸡胸肉: 1块, 柠檬汁: 3汤匙, 番茄: 3个, 青红椒: 各1/4个, 罐头玉米粒: 100克, 橄榄油: 3汤匙, 盐: , 胡椒粉:

步骤

1在锅里烧开水,倒适量盐,倒入小麦仁煮12分钟左右(胃不好的人可延长至15分钟),煮好后把多余的水倒掉,放凉备用

2番茄用开水烫一下,去皮去蒂,切开去掉中间的囊和籽,然后把剩下的番茄肉切小丁;青红椒切丁备用

3鸡肉切丁,在平底锅内放2汤匙橄榄油煎熟,加入2汤匙柠檬汁,煎至柠檬汁完全被鸡肉吸收,加盐和胡椒粉调味

4用煎鸡肉剩下的油略炒青红椒丁,放适量盐调味

5等小麦仁、鸡肉丁和青红椒丁放凉后,把所有材料混合一起,喜欢偏甜口感的,还可以加100克罐头玉米粒,最后加1汤匙橄榄油、1汤匙柠檬汁、适量盐和胡椒粉,搅拌均匀即可

小技巧

1.做这个沙拉请先煮小麦仁,由于小麦仁煮的时间比较长,其他切和炒的步骤都可以在煮小麦仁的时间内完成 2.小麦仁可按实际人数调整,水至少是小麦仁的3倍以上,多放没关系,煮好后把水倒掉就可以了。水请一次放够,然后加盖大火煮。用此方法煮好的麦仁有点“夹生饭”的感觉,有嚼劲,喜欢软的可以多加水延长烹煮时间。 3.不介意吃番茄皮和不怕生番茄酸的人可以直接把生番茄切丁,不用去皮去囊去籽 4.橄榄油不能用花生油代替,否则味道会很怪异


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