原料

整只干红辣椒: 2只， 香菜籽: 2tsp， 姜蒜泥: 2tsp， 香菜籽粉: 2tsp， 新鲜香菜叶: 1tbsp， 盐: 1tsp， 阿魏粉: 1/4tsp， 番茄泥: 6tbsp， 一只鸡: 切块， 炸洋葱: 4tbsp， 混合玛莎拉粉: 1tsp， 葫芦巴叶: 1tsp

步骤

1整只鸡切块。干辣椒撕碎和香菜籽一起研磨

2锅内倒油，放入干辣椒碎香菜子碎，加入姜蒜泥，翻炒均匀

3加入香菜粉，辣椒粉，盐，阿魏粉。继续翻炒均匀

4倒入鸡肉块，炸洋葱，番茄泥，小火煮熟鸡肉。加盐，确认下咸淡。加入混合玛莎拉粉，葫芦巴叶，最后撒上香菜叶碎

小技巧

印度料理常用的几种酱料制作： 1.姜蒜泥：去皮生姜50g＋去皮大蒜100g，加少许水，料理机打成泥 2.番茄泥巴：番茄划刀，放入沸水煮开。去皮打成蕃茄泥 3.腰果西瓜子泥：炸洋葱＋腰果＋西瓜子，加少许水，料理机打成泥 4.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片 5.阿魏粉，是一种印度调料，类似中国人使用味精？ 6.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片 1-4是大部分印度料理都会使用到的基础酱料，可以一次性多制作一些，可以放入冰箱冷藏一到两周。或者分小包密封冷冻起来，需要使用时候拿出一部分～