冬瓜: 500克， 老鸭: 小半只， 枸杞: 适量， 姜: 一大片， 香菇: 5-8个， 盐: 适量， 鸡精、味精: 酌情使用（可不放）， 料酒: 适量
1锅中倒入冷水，切好的姜和鸭倒入锅内，开火煮沸，去血水，倒入适量料酒。 捞出，冷水冲洗下，沥干水。 （姜片也捞出，不用丢，放入煲汤的砂锅中）
2砂锅中姜片垫底，放入前面煮好的鸭块。 倒入冷开水，开大火煮沸。 放入香菇，转小火。
3小火慢炖40分钟左右，放入枸杞、冬瓜。 转大火煮沸，再继续转小火慢炖20分钟。 提前5分钟，放入盐、鸡精、味精调味。 然后出锅。 （前前后后1个小时左右，所以放水的时候注意量，别炖干了都不知道）