原料

鸡翅: 半斤， 面粉: 150g， 盐: 少于， 腐乳: 2-3块， 料酒: 2勺， 胡椒粉: 适量， 鸡蛋: 1个鸡蛋白， 食用油: 适量（煎炸可多用油）， 白糖: 少于， 白醋: 2滴左右， 酸辣甜酱: 适量

步骤

11-鸡翅的准备：准备烹调可在冰箱拿出解冻1个小时左右(解冻至鸡翅没有冰硬的状态) 2-将鸡翅洗干净沥水吸干鸡翅表面水分（也可在鸡翅表面划刀，使腌制时更加入味） 3-取赶紧的盘子放入鸡翅，加入少量的盐巴+白糖(可放多一些)+少量胡椒粉+2块腐乳（此步骤应用小碗放入腐乳后将料酒稀释使用），将调料拌匀后，腌制大概约30-40分中（夏天天气炎热建议鸡翅调味后放入冰箱腌制，冬天可放置常温腌制）

24-面糊的准备：放入适量的面粉+适量的水+少量腐乳汁+一个鸡蛋白+两滴白醋搅拌至较稀状态即刻，放置15分钟备用 5-炸制鸡翅：锅里放油（半斤鸡翅预计用800g左右食用油）开中大火用面糊试油温，滴入一点面糊可立刻浮起即刻放入鸡翅炸制（鸡翅沾面糊时，应提前将静置好的面糊搅匀再放入鸡翅挂浆炸制）期间可观察鸡翅表面颜色，可转中火慢慢炸制，大概炸制10-15分钟即刻捞起

36-回锅翻炸第二次：将鸡翅炸熟第一次全部捞出，开大火继续放入鸡翅回锅炸制，待鸡翅表面金黄捞出，即刻食用（可根据个人口味放入酸甜辣酱配着吃效果更好）

小技巧

1-炸制东西切记开大火，避免炸焦 2-腌制可放淡些，避免味道过咸 3-此菜单里头有腐乳食品，当盐可适量减少