牛肉: 500克， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 盐: 适量， 八角: 3个， 桂皮: 适量， 白芝麻: 适量， 麻椒: 适量， 小米椒: 5个， 料酒: 适量
1新鲜的牛肉凉水下锅，下料酒，八角，桂皮，少许盐大火烧开去浮末，改小火炖十来分钟，出锅晾凉，切小块
2接下来准备料，热锅烧油，放入花椒，麻椒练出麻油来，虑去花椒，下姜蒜大料和一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入切好的牛肉块大火翻炒，接着倒入切好的小米椒继续翻炒（如果此时锅有点干可以来少许刚才煮牛肉的汤）接着撒少许白糖，辣椒面，白芝麻翻遍两下准备出锅，一份麻辣鲜香的牛肉干就出锅了。
3出锅咯
4最后再配上一碗白米饭，真的很爽。
温馨提示:根据自己的喜辣程度放辣椒，也可以来点麻油，还有豆瓣酱本身很咸，所以炒的时候不用放盐。