没有腥味的快手布丁

原料

牛奶: 250毫升(特仑苏一盒), 鸡蛋黄: 4个, 淡奶油: 60克, 糖粉: 30克

步骤

1家里没有液体淡奶油,用了裱花的那种,也一样

2加了糖粉的牛奶,小火加热,不要煮沸,加热到比较多泡泡就行,煮的时候最好一直搅拌,主要是吧奶里面溶解的空气热出来,布丁会比较平滑,然后放在一边晾凉。

3取出鸡蛋黄

4把蛋黄搅拌均匀,只有蛋黄的情况下很容易搅拌均匀

5因为裱花的淡奶油已经发泡了,我用烤箱预热的温度(150度)把它加热了一下,只要目的也是把混合在奶油里的空气烤出来

6把淡奶油慢慢加到蛋黄里,边加边搅拌

7搅拌成糊状,会有一些气泡

8把牛奶缓慢倒入蛋黄和奶油的混合液里

9搅拌均匀,过筛,翻倒的时候尽量沿着容器边沿,这样不容易起泡,总之想办法尽量把空气弄出去

10倒入模具,我用的硅胶的,但感觉用小瓷杯会更有感觉

11ACA的烤箱,150度,40分钟,烤箱预热10分钟,烤盘里加热水,我就直接加的热宝里的热水,1/3-1/2烤盘的深度

12成功!如果觉得凝固的不好可以再加十分钟,毕竟每个烤箱温度都不太一样。

小技巧

1、添加各种材料时都要尽量多搅拌 2、牛奶一定不要煮开了 3、淡奶油最好用液体的,裱花的一定要热一下 4、上面加一些白砂糖可以烤成焦糖的,我打算下次试试 5、这个甜度适中,糖粉本来就不太甜,如果加绵白糖请酌情减量


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