猪五花肉: 500g， 黄花菜: 少许， 糖浆或方糖: 30g或6块， 醋: 10g， 大料: 3个， 红酒: 10ml， 葱姜: 少许
1凉水洗净
2不放油
3下肉
4炝锅
5翻炒
6装盘留用
7肥肉大料盐炝锅
8下肉加糖
9加水
10加醋
11翻炒
12添加红酒
13不能使用料酒
14上色
15加老抽加水
16收汁
17泡发黄花菜
18收汁前下黄花菜
19加水
20准备第二次收汁
21完工
1.红酒上色提味，是料酒不能替代的。 2.黄花菜必须在第一次收汁前下锅。收汁后再加水进行第二次收汁，就可以享用了。