原料

猪7寸2条、: ， 鸡精、生抽、盐、: 勺， 蚝油、胡椒物: 克

步骤

1大肠里里外外用生粉、盐、花生油，反复搓洗干净

2洗干净的猪七寸焯水5分钟，捞起

3备好卤料（草果、八角、小茴香、丁香、香叶、桂皮、干辣椒及姜）

4另起一锅，加入适量的水把卤料烧开，调味（盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精）放入焯过水的猪七寸，小火卤制约40分钟，用筷子插得进去，至香软入味关火

5卤好的7寸，抹干水分

6调制脆皮水（醋4：蜂蜜水1）

7擦干水分的7寸浸泡在脆皮水里10分钟

8然后风干

9风干后的7寸下油锅炸成金黄色

10瞧瞧，脆皮看得见

11切片装盘上桌，小二拿酒来?

小技巧

1.   猪七寸卤前先用牙签均匀扎些小洞，更容易入味。 2.    自己做的最关键是猪七寸洗得干净。 3.   要颜色好看的话，可再加5克的红曲粉，最好不要放老抽，做出来颜色偏黑。