豉油炒面

原料

绿豆芽: 1小把, 小葱: 3根, 面: 100g, 姜: 1小块, 香菇: 4朵, 培根: 2片, 秘制酱汁: 适量

步骤

1一人份食材:面条 100 克,培根两片,小葱 3 支,姜一小块,香菇 4 朵,豆芽 一小把。 面条,培根和葱姜,都是极易储存的食材,冰箱里常备一点,不用再担心饿肚子。至于配菜,完全可以家里有什么就用什么,没有豆芽,用口感同样爽脆的青椒代替也完全没问题呀。

2炒面食材简单,调味就显得更为重要,下面的这款豉油酱汁,咸鲜中带一点酒香和回甘,相信试过一次,你也会喜欢。调味汁:酱油,蚝油,黄酒,香醋,芝麻油,各大半瓷勺,混合均匀。

3切配。培根和香菇切片,姜切丝,葱白和葱绿分开,各切 5cm 的小段。

4煮面。烧水,水中加一茶匙盐,面条煮出来会更筋道。因面条还要炒制,建议煮面的时间比平时减少 1 分钟。

5过凉水。面条捞出用冷水冲洗降温,滤干水分后备用。

6煎培根。锅中入少许油,保持中火,慢慢煎出培根中的油脂。

7炒香葱姜。培根煎至金黄后,加入葱白,姜丝和香菇,翻炒出香味。

8炒面条。放入面条,淋上调味汁,炒面的小窍门是:用筷子代替锅铲,翻炒时酱汁一定要收干,直至面条呈现出好看的油亮色泽。

9关火前撒入豆芽和葱绿,拌匀出锅!


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