隔夜饭: 若干， 鸡蛋: 两只， 胡萝卜: 半根， 火腿肠: 一根， 咸鸭蛋: 两只， 基围虾: 若干， 料酒: 十毫升
1准备工作 基围虾去虾头虾线，虾头留着备用，咸鸭蛋蛋白蛋黄分开碾碎，胡萝卜香肠切丁，鸡蛋打成蛋液
2虾尾盐水煮开，去壳留虾仁，胡萝卜最好也过下开水不然不容易炒熟，鸡蛋煎好备用
3热锅冷油中火放入虾头熬虾油，待锅里油变成金黄色就可以捞出虾头，放入咸蛋黄小火慢炒
4接着倒入米饭翻炒，加入咸蛋白，和煎好的鸡蛋接着翻炒，最后加点料酒
5最后加入胡萝卜火腿肠虾仁炒1分钟就可以出锅啦
不好买豌豆就用火腿肠替代了，如果不是隔夜饭也没关系，煮饭的时候少放点水，好了以后盛出来凉一会也可以的，炒饭一定要多放油