意大利arborio米: 400克， 牛杆菌: 200克切碎， 意大利咸肉: 70克切碎， 意大利红酒chianti: 200毫升， 洋葱: 一个切碎备用， 鸡汤: 一升， 帕尔玛芝士: 80克， 盐: ， 胡椒: 适量， 巴西莉: 一把切碎
1取一炒锅，放入适量橄榄油
2加入意大利咸肉翻炒至咸肉的油渗出
3加入洋葱和牛杆菌中火炒5分钟左右
4倒入arborio米，炒1分钟后
5倒入红酒，煮至红酒完全蒸发
6红酒被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤，不断搅拌米饭
7等液体再次被吸入后，加入另一勺鸡汤，重复此步骤至米饭完全柔软，此过程大概需要18－20分钟
8饭完全柔软后，盖上锅盖小火闷5分钟
9分钟后调入帕尔玛芝士、盐、胡椒
10搅拌均匀后再加入最后2汤勺鸡汤
11大火收汁5分钟后，撒上巴西莉叶即可起锅
小西说这个牛杆菌红酒多味饭是我煮的最成功的意式多味饭，滋味无穷。其实只要鸡汤炖的好，选新鲜的牛肝菌和优质的红酒，成功的多味饭还是很容易煮的。