原料

酒梅300公克，情人果300公克，冷水300㏄，柠檬酸纳3公克，果冻粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麦芽糖200公克，柠檬酸3公克

步骤

1.把酒梅剖开去籽、切细碎；情人果切细碎备用。 2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶；果冻粉与海藻糖a拌匀备用。 3.把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解。 4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃。 5.将作法1的酒梅与150公克的情人果碎加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。 6.在煮作法5时，将剩余的情人果碎以果汁机将水梨丁打成泥，待作法5的糖度、温度到达时，即可加入情人果泥与柠檬酸并拌匀，续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火，趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立即倒扣，待凉即完成。