番茄: 1个， 土豆: 1个， 鸡蛋: 1个， 咸菜: 适量， 葱: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 麻油: 少量
1一口锅热锅放油，鸡蛋打散煎成蛋饼状。煎好后切成条状放在一旁备用。
2热锅放油加入葱炒香，香味出来了过后倒入咸菜，继续炒香，然后放入土豆炒熟到8分熟，然后放入切好的西红柿和步骤一切好的蛋皮。
3加水没过食材，煮到入味，加盐和味精调味，最后撒葱花和麻油点缀。
咸菜我是在菜场问别人自家腌制的，尝下味道新鲜咸鲜的就好，回家洗一下滤干水就可以用了。 除了做汤，用来炒毛豆多放糖也是特别开胃下饭！