原料

猪里脊: 500克， 面糊: ， 面粉: 275克， 生粉: 125克， 水: 约150克， 鸡蛋: 3个蛋白， 糖醋汁比例: ， 白糖: 50克， 米醋: 35-40克， 番茄酱: 20克， 老抽: 3-5克， 水: 50克

步骤

1原料备齐，里脊肉切成条，放入盆中，撒一点盐，一点鸡精，少许胡椒粉，一点点生抽。

2面糊，用生粉加面粉加130克清水用手搅成糊（无颗粒），再倒入3个鸡蛋白，用手顺时针快速搅拌5分钟，然后倒入切好的里脊肉拌匀。

3上锅开火，倒入半锅油，将面糊里的里脊肉一块一块放入油锅中炸成金黄色，捞起，沥干油（凉后可放入冰箱冷藏存放）。

4糖醋汁:盆内倒入白糖、米醋、番茄酱、清水、老抽，用勺子搅匀。

5上锅开火，倒入半勺油，倒入1勺的糖醋汁，用勺子快速搅出泡泡，然后倒入里脊肉不停地翻，然后用水淀粉勾芡，翻两下即可出锅装盘。