原料

草鱼: 1条， 黄豆芽: 300克， 干辣椒: 若干个， 花椒: 适量， 姜: 5片， 淀粉: 3勺， 豆瓣酱: 2勺， 蒜末: 适量， 香叶: 适量， 八角: 适量， 三萘: 适量， 火腿: 1个， 平菇: 适量， 葱花: 适量， 胡椒粉: 适量

步骤

1热锅下油，小火炒出香料香味

2炒香后把铲出来，下鱼头，鱼骨头煎金黄(鱼头事先用料酒，姜丝腌制十分钟)

3放姜丝跟豆瓣酱炒香

4加适量水，放生抽跟适量盐，煮滚后将配菜放入煮熟

5将配菜捞起放入碗里，下腌好的鱼片(生粉，油，酱油，料酒，胡椒粉腌制15分钟)，鱼片变白色即捞起来

6撒蒜末，葱花

7锅洗干净热锅下油，油冒烟便浇入水煮鱼上面

8水煮鱼完成

小技巧

鱼片要用流动水冲洗干净，最好看起来冲的比较白。