原料

预备食材 塔皮 低筋面粉 300克 白砂糖 150克 发粉 8克 柠檬皮 1个量 动物性奶油 150克 中型鸡蛋 1颗 填馅 果酱 450公克

步骤

1. 基础塔皮：请参考【意大利美食学院】基础塔皮食谱。 2.准备一只直径26cm的圆形塔模。将冷藏好的塔皮杆平成厚度约0.5公分左右，面积略大于烤模的圆形。接着将杆好的塔皮放入烤模整形 （塔皮需覆蓋整个塔模底部，连垂直面也是），最后拿叉子在底部塔皮轻叉小孔。 3. 将果酱填入塔中，剩下的基础塔皮可以杆薄切成长条状装饰塔顶。 4. 做好的塔回冰箱再冰10分钟后拿出来，进预热好的烤箱，180度烤30分钟。 诀窍提示 【意大利妈妈的叮咛】 做好的塔在进烤箱之前要在冰箱里“休息”十分钟，时间虽短，但可以果酱和塔皮沈静调和，滋味交融！