番茄(中等大小): 3个， 鸡蛋: 2个， 洋葱: 半个， 蒜: 2瓣， 辣椒粉: 少许， 黑胡椒: 少许， 盐: 适量， cheddar芝士: 适量
1番茄洋葱切丁、蒜剁碎
2热锅下油(橄榄油)，翻炒洋葱。等洋葱开始呈透明之后倒入蒜翻炒约2分钟。
3放辣椒粉，此时也可以放入意大利香料如牛至或百里香，也可不放。之后放入番茄和适量盐和胡椒。
4加盖改中小火将锅中混合物焖煮约15分钟。期间不时搅拌，以免底部烧焦粘锅。最后煮成图中所示番茄软烂的样子就可以了。
5将番茄混合物放入小型烤碗中(忘记拍照了)，在中间用勺子拨开小坑，打一个鸡蛋进去，然后撒上芝士碎，放入190度烤箱中烤约10到12分钟，具体时间要看烤箱哦。我烤了10分钟鸡蛋正好凝固，中间是糖心的。
6作为香菜死衷粉，最后我还放了点香菜叶装饰提味，你可可以放入荷兰芹或者葱花，不放也无所谓，只是视觉效果差一丢丢。最后记得晾10分钟再吃呀，超级烫! 可搭配烤土司和咖啡，完美!