蛏子: ， 辣椒: ， 葱: ， 蒜: ， 油: ， 香辣酱:
1买回来的蛏子放在水里泡上，吐沙。现在买的蛏子一般都很干净，回家简单洗一下就可以了
2蛏子洗干净，沥干水分，葱切丝，蒜切片，辣椒切丝
3热锅倒油，下干辣椒，蒜片，姜丝爆香，下蛏子，加香辣酱，辣椒丝，翻炒两分钟，勾芡收汁盛盘
炒蛏子前把蛏子事先在沸水里焯一下，这样炒的时候出的水少，口感好。我这次没打水焯，炒的时候就出了好多水。