原料

火鸡: 1 只（原食谱约12 lb，以下食材皆按12 lb的大小配比，可根据买到的火鸡重量按比例调整）， 新鲜欧芹碎: 1/2 cup， 新鲜迷迭香碎: 1 tbs， 新鲜百里香碎: 1 1/2 tsp， 新鲜鼠尾草碎: 1 tbs， 蒜: 8 瓣，切碎， 橄榄油: 5 tbs， 盐和黑胡椒: 适量， 柠檬: 1-2 颗，用叉子刺表皮， 新鲜迷迭香: 2-3 根， 苹果醋: 4 cups

步骤

1将所有香草、蒜和4 tbs橄榄油混合均匀，用盐和黑胡椒调味

2将这香草混合物均匀抹在火鸡上，拉起火鸡皮，也抹在火鸡皮下（这个步骤很有趣，呵呵……）

3火鸡肚里用盐和黑胡椒调味，塞入柠檬和迷迭香，用棉线将火鸡腿翅膀固定绑好

4烤箱预热350°F，烤箱烤架移至底层1/3处，烤盘里倒上苹果醋，支上烤盘的烤架

5放上火鸡，鸡胸朝上，用剩下的1 tbs油抹在火鸡上，撒足量盐和黑胡椒，盖上铝箔纸

6入烤箱烤1小时后，揭去铝箔纸，继续烤，至火鸡大腿中心温度达170°F（大概要2-3小时）

7出炉后静置30分钟，再切开，可佐肉酱或蔓越莓酱食用

小技巧

我没有那么多种类的香草，也没用橄榄油，也没用苹果醋……但是兔牙哥却很喜欢，说鸡肉很嫩水分足。我觉得只要有烤箱用温度计来监控，一般也不会差到哪里去。另外一个关键是，因为鸡胸肉容易干，所以皮上下的油和铝箔纸也起到了保护水分丧失的作用。看来以后烤火鸡，还是用这个食谱。