排骨: 1匹， 红椒: 3根， 姜: ， 蒜: ， 白砂糖: ， 淀粉: ， 蒜叶或薄荷叶:
1排骨买回洗净，用水勾芡加蒜末姜末油腌制20分钟左右。
2烧热油可稍多一些，下白砂糖（跟个人口味而定，我湖南人喜辣所以稍许糖仅为炒色）炒糖色，下排骨翻炒入色，如未上色可加稍许酱油。加盐，若怕排骨老也可以勾一些欠倒入
3带炒到排骨肉紧缩呈金黄色，冒油脂，加入准备好的姜蒜，翻炒，约2分钟溢出香味，下红椒（此处根据个人喜好，我加的是太空椒）
4加入适量的生抽，和蒜叶或者薄荷叶，翻炒，差不多叶子变色时装盘。
口味可以百变，薄荷叶的香味很清新，能给油腻的排骨增加一些特殊的味道。