川味片片鱼

原料

白鲢: 2-3斤, 青椒鱼作料: 1袋, 料酒: 3勺, 淀粉: 1勺, 生姜: 一1个, 金针菇: 1把, 香菇: 10只, 平菇: 1把, 其他任何你喜欢的菜: 随意

步骤

1清理鱼 可以让卖鱼老板帮你片好。自己拿回来就可以洗干净就可以了。 将鱼片儿和鱼骨头分在两个盆里。

2腌鱼 将青花椒鱼作料袋里的腌鱼包拿出来,放入在两个鱼盆李腌制。再加一些料酒和淀粉拌匀。腌20-25分钟。

3切姜片儿备用 洗菜备用 洗菜的时候可以在水里加点盐,方便清洗而且干净!

4放油入锅,把油烧熟,大火放入鱼骨头煎炸,鱼变色后放入姜片儿。 3分钟后,当青花椒酱料包,小心翻炒。

5大概5分钟后,放清水到锅里,煮开后放入各种配菜。等菜煮开就可以开吃了。

6鱼骨头和菜吃完了后,将剩余汤水煮开,放入鱼片再次煮开就可以吃了。这个时候的鱼片超级嫩!

小技巧

1.我用的鱼调料是市场上买的,不想用的可以用这个配方: 腌鱼粉=淀粉+胡椒粉+生姜 鱼酱料=郫县豆瓣+干辣椒+乾花椒 2.鱼最好杀了马上腌,这样新鲜又嫩,腥味也不重。 3.下次我把上次吃过的滑鱼片研究出来,再po个菜谱,这鱼是我吃过最嫩(像豆腐一样的)、完全没有腥味的鱼,太鲜美了!


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