花鲢鱼头: 一只， 剁椒: 250g， 泡椒: 少许， 蒜泥: 少许， 姜米: 少许， 蒸鱼鼓油: 少许， 盐。鸡精。味精。: 撒匀， 料酒: ， 啤酒: 一杯
1洗净鱼头，放在盆子里，倒入少许啤酒（一杯的样子），鱼头裹上啤酒。
2鱼头取出，平铺在鱼盘里，这是重点！！！先味精撒匀鱼头，然后鸡精，最后味精。蒸鱼鼓油撒匀，但不要多！多了就咸了！
3锅里倒入少许食用油，加热倒入姜米，蒜泥，泡椒，翻几下，放入剁椒炒三十秒左右，撒匀在鱼头上。
4放入蒸锅，十五分钟起锅，撒上葱花。
喜欢吃辣的朋友们可以切一些尖椒在里面。青色的不要红的。