鲢鱼一条5斤以上；: ， 猪油半斤；: ， 盐适量，葱姜水适量，葱花适量:
1鲢鱼一条，洗净，切为两爿
2去头去尾去皮去大骨
3取鱼肉，切碎。简单处理的话有刺
4精细处理去小骨刺，需要极大耐心，将耗费大量时间。我做给小朋友吃，所有骨刺全去掉
5切碎后的鱼肉
6放入绞肉机
7打成鱼蓉
8用打蛋器不停同方向搅打，加入适量葱姜水，盐，继续搅打
9加入半斤猪油，继续搅打
10继续加葱姜水并搅打，直到像打发后的奶油，就成功了。
11冷水小火，用虎口和汤匙做成圆子状，捂热，不沸腾。做得好的鱼圆自己在水里会浮起来
12长时间捂热，会变白
13起锅，撒上葱花，大功告成！
14成品雪白
15轻轻晃动会抖，可见柔嫩程度
葱姜水一点点加，加一点打匀，再加一点打匀，这样不会加过头了。