原料

面团: ， 高粉（加拿大ADM）: 477g， 水: 222.6g， 干酵母: 6.36g， 黑芝麻粉: 53g， 胚芽: 10.6g， 砂糖盐: 74.2g5.3g， 奶粉: 10.6g， 全蛋液: 53g， 无盐黄油: 63.6g， 黑芝麻: 15.9g， 馅料: ， 黑芝麻粉: 100g， 熟核桃碎: 30g， 糖粉: 30g， 黄油: 45g， 水: 10g

步骤

1除盐和黄油以外所有面团材料混合，搅拌成团后加入盐，粗膜后加入黄油，打至完全阶段（有大量谷物不苛求很薄） 盖盖进行一发。高温天气（35度）半小时，30度以下一小时左右。

2一发时，调馅：烤熟的核桃用擀面杖压碎，其他材料称重，混合调好（可以适当冷冻变硬一些）

3分割：一发好的面团进行分割，约163/只，修圆（从下往上对折再拉回来）拍几下即可。醒发15分钟。

4造型：按扁反过来，擀开，，整成方形下边压薄，四边留边抹上馅料，馅料分6只每只30g。均匀的抹到2/3位置，松一点卷起来，修的长短一样。 进行最后发酵。

5上火170下火190，中下层，18分钟。出炉立刻取出放在晾网上。

小技巧

面团稍微有点硬，是为了更好的包馅料。 二大没有发酵箱，现在的温度30度，用大的塑料袋罩在烤盘外面，直接室温发酵，湿度也能保证。