黑麦粉150: ， 小麦胚芽50: ， 奶粉20（没有可不放）: ， 水100: ， 炼乳15:
1所有粉类放入盆中并加入糖或者炼乳拌匀然后慢慢加入水，边加边用筷子拌匀成雪花状然后再用手揉成团，不用揉太久，成团不沾手即可
2分成大小合适的小剂子，我分了33克一个，一共10个手上沾少许油把小剂子搓成团，一手拿面团，用另一只手的拇指在面团底部按出小窝就像做团子一样，其余四指并拢配合转动捏出厚薄比较均匀的中空圆锥形窝头状
3上蒸锅大火水开后12分钟左右即可
1.水量依据不同面粉的吸水性适当调整 2.按方子的糖量吃上去不怎么甜，空口或者夹馅吃皆可，不过我觉得这样的窝窝头还是空口吃更醇香！喜欢甜一点的可适量增加糖量 3.可以放其他粉类如全麦粉玉米粉芝麻粉黄豆粉等等你想要的都可，随意！