白面: 适量， 牛里脊: 适量， 芹菜（或蒜台 圆白菜 青椒均可）: 适量， 胡萝卜丝 豆干 绿豆芽: 适量， 葱姜蒜: 适量， 调味品: ， 生抽 耗油 鸡精 固体猪油: 适量
1开水和面，醒一个小时左右，少油摊成薄饼。
2切成饼丝备用
3牛肉切成条，淀粉料酒腌十分钟后，油爆香加少许生抽备用。
4油锅放入葱姜蒜爆香，加入红萝卜 芹菜 绿豆芽 豆干翻炒，放入饼丝，入调味生抽 耗油 鸡精 还有刚爆熟的牛肉翻炒出锅成盘。
1.和面时要用开水，烫面做出来的饼会更筋道 2.芹菜提前用水焯下 3.生牛肉用刀背多拍会 ，肉松散些口感更好。 4.炒饼时，如果有固体猪油放入些会比较香。