鸭肉: 吃多少煮多少， 生姜: 占鸭肉三分之一， 冰糖: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量， 味精: 适量， 老姜: 适量， 酒糟: 适量
1鸭肉焯水去腥味，焯水完用冷水冲洗下，生姜刮掉皮，洗干净，切的厚一点备用。
2切一点老姜，切碎，锅里放油，油热以后放碎姜进去爆出香味，放入鸭肉炒，再加入适量红酒糟，酱油，盐，冰糖翻炒，炒一小会加速切好的生姜一起炒，再加水，加水的量只要漫过鸭肉就可以。
3把炒好的鸭肉生姜全部倒入高压锅内，出声后计算十分钟，关火。
4把鸭肉生姜从高压锅内倒入锅中，开中火翻炒一下，试一下咸淡，最后加入味精，就可以啦。
生姜不是平时我们做菜用的那种，我们平常炒菜的那个是老姜；生姜一定要放多一点，生姜不仅仅是调味的，也可以吃的。