原料

鸭: 半只， 南雄酸笋: 适量， 蒜: 10瓣带皮， 干辣椒: 30个（看个人口味）， 姜: 5片， 八角: 1个， 香叶: 3-4片， 桂皮: 适量， 草果: 1个， 生两面针: 适量， 甘草: 4-5片， 橘子皮干: 1个， 生抽: 适量， 老抽: 少许， 烧米酒，料酒也行: 适量， 青辣椒: 适量

步骤

1鸭肉切2.5公分左右的小块

2南雄酸笋切片

3各种配料备好

4两面针清洗干净

5锅内不下酒，大火下鸭肉

6下两面针，炒至断生。盛出备用。

7洗干净锅，热锅下油，下姜、八角、桂皮、草果爆香，下鸭肉爆炒，衣次放入蒜，酸笋，干辣椒，生抽，老抽，烧米酒待出香味放入开水，水要没过全部鸭肉再放入香叶，橘皮干。大火烧开转中火焖半小时。

8青辣椒切滚刀，待锅内差不多没水了下入青辣椒，翻炒几分钟，起锅装盘。

小技巧

一定要无油生炒，这样又香又能去腥。