原料

饼皮: ， 糖粉: 50克， 澄（deng）粉: 30克， 糯米粉: 50克， 粘米粉: 50克， 炼奶: 30克， 玉米油: 30克， 牛奶: 230克， 奶黄馅: ， 黄油: 100克， 奶粉: 80克， 细砂糖: 65克， 澄粉: 40克， 鸡蛋: 4个， 手粉: ， 糯米粉: 50克

步骤

1饼皮 烧开一锅热水。用一个大碗，将所有粉类和牛奶混匀，倒入牛奶，用手动打蛋器混匀。

2加入玉米油和炼奶，混合均匀。（一开始玉米油融于悬浮于奶液上方，没有关系耐心搅拌，过一会就会混匀的）

3上锅蒸，大火25分钟。（上锅蒸之前蒸锅里的水必须已经是沸腾的）

4面团蒸好后，用筷子将面团戳成小块，面团与碗壁接触部分用刮刀趁热铲起来。晾凉。

5当面团不烫手时就可以揉面团了。揉成光滑状，要将面团刚蒸好时还有的一层浮油完全揉进面团内，这个过程大约要3-5分钟。盖上保鲜膜备用。

6手粉制作 糯米粉炒至微微发黄（不用放油），这个过程大约需要2-3分钟，倒入碗里备用。

7内馅制作 黄油在室温软化。打发至顺滑后加入细砂糖，再打发。打发至体积大一倍即可。另外烧开一锅热水。

8打发好的黄油中加入鸡蛋，一次加一个，加入后用电动打蛋器打发至看不到蛋液再加入下一个。

9加入奶粉，澄粉，用手动打蛋器搅拌面糊至细腻。

10上锅蒸，先不要盖盖子，中小火，用手动打蛋器隔着热水搅拌至细腻状。

11盖上盖子。蒸5分钟。5分钟后用刮刀将边边凝固的奶黄糊拨下来，画圈圈搅拌均匀，盖上盖子，再蒸5分钟。

12再次用刮刀拨动，开小火，搅拌至奶黄糊完全不粘刮刀，放在一旁晾凉。

13组装 将饼皮和内陷都分成每份25克的小份。

14搓圆，用擀面杖擀成圆形。（防黏手的方法除了带手套，还可以将饼皮放在两张保鲜膜中间，然后隔着保鲜膜用擀面杖擀成圆形。）

15将馅料放中间。

16包起来。（包的时候将保鲜膜都收到中间就可以了，最后再把收口捏一下就完成，非常的好用，良心推荐！！！）

17沾上手粉（注意模具也要沾上手粉），放入模具，压模脱模即可。冷藏一天更好吃。

18完成。

小技巧

1、步骤2中一开始玉米油融于悬浮于奶液上方，没有关系耐心搅拌，过一会就会混匀的。 2、步骤3中上锅蒸之前蒸锅里的水必须已经是沸腾的 3、步骤14中防黏手的方法除了带手套，还可以将饼皮放在两张保鲜膜中间，然后隔着保鲜膜用擀面杖擀成圆形。 4、步骤16中包的时候将保鲜膜都收到中间就可以了，最后再把收口捏一下就完成，非常的好用，良心推荐！！！ 5、步骤17中注意模具也要沾上手粉。 欢迎加我微信公众号“如果如实”获取更多食谱哦！