原料

五花肉偏肥: 一块， 面条: 按人数， 盐: ， 生抽: ， 蚝油: ， 炒菜油: ， 料酒: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 芹菜: ， 木耳: ， 胡萝卜: ， 山药: ， 尖椒: ， 花椒: ， 麻椒: ， 香叶: ， 桂皮: ， 八角: ， 干辣椒: ， 白芷: ， 杭椒或小米椒:

步骤

1泡好木耳，准备好材料

2一个空碗，耐热的，然后这个碗必须特别干，一点水都没有，切记，一点水都没有

3碗里放好花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，白芷，干辣椒，干辣椒掰开，

4锅烧干后倒油，大概刚才那个碗，半碗的量，等油烧的开始冒小泡泡

5关火，把锅里的油倒入刚刚的调料碗里，倒的时候人离远一点

6然后就看到碗里开始冒香气啦，

7切好芹菜尖椒胡萝卜放在碗里，可以多切一些，剩下的放冰箱冷藏，第二天可以直接用，

8油锅不用洗，烧一锅开水，等着煮面条

9五花肉尽量切薄片，我这里用的是线辣椒，不是很辣，爱吃辣的可以用小米椒，还有葱，

10水开下面条，用筷子搅拌一下，不然容易粘锅，开锅后加一点凉水压一下，压过两次凉水后就可以关火啦

11面条捞出过凉水

12把刚刚的香香的油倒进面条里

13用手把面条和香香的油抓匀

14山药去皮切片

15姜切丝

16木耳反复洗去沙土，去除每个木耳中间硬的部分

17刚刚煮过面条的水别倒，开火，放入木耳

18煮开锅后半分钟，盛出木耳过凉水过滤出水分

19锅洗干净，烧干倒油，凉油放入五花肉

20五花肉烧的微硬，出好多油

21放葱，辣椒，姜，炒几下出香味

22我就是图多

23倒入切好的菜

24倒入木耳

25倒入山药，翻炒，翻炒出香，翻炒到油变少

26加料酒，

27加生抽酱油，记住，生抽，翻炒到八成熟，关火

28平底锅，放一个多汁的西红柿，买西红柿的时候就买那种多汁的，不要提前切，不然汁水都跑没了

29开火，倒一点油

30倒一点蚝油

31炒香后倒入面条

32面条和西红柿汁拌匀后倒入刚刚那锅菜

33在倒一些料酒和生抽，

34最后撒盐，拌均，出锅，

35切点生蒜撒到上面，开吃

小技巧

材料里忘记说要买西红柿了，西红柿要软软的多汁的，最后用的时候再切， 蔬菜的话可以根据自己的喜好替换，不一定是这几种，蔬菜可以多切一点，第二天直接炒，省时间， 蔬菜要沥干水分炒， 最后放盐，不要提前放盐，