咸鱼: 适量， 三奈: 适量， 姜: 适量， 料酒: 适量， 八角: 适量， 桂皮: 适量， 大葱: 一根， 老抽: 1小勺， 花椒: 适量， 料酒: 适量， 糖: 少许
1将咸鱼放入盆中，放入淹过咸鱼的清水，其间隔几个小时更换水，直到咸鱼的盐味儿已大都退掉。
2将三奈，八角，桂皮，花椒，大葱，糖放入锅内，加入适量水熬煮30分钟左右，倒入1小勺老抽调色。
3将退盐后的咸鱼小心地放入熬好的汤水中，浸泡几个小时。
4将油倒入锅中，油温较低时将浸泡后的鱼轻轻放入锅内用小火炸，炸至酥脆即可装盘(不好意思，要吃完了才想起照相)。
浸泡后的咸鱼很容易碎，小心点轻拿轻放。老抽只是调色，盐味儿够可不加。