原料

面粉: 500g， 清水: 200g， 蛋: 1粒， 盐: 适量， 江鱼子: 200g， 鲜虾: 适量， 时蔬: 适量， 香菇: 适量， 高汤: 适量

步骤

1和面： 中筋面粉、鸡蛋 、盐加水揉成面团。加了蛋 面会好吃些呢，也比较顺滑。 和好后，醒1小时。 手拉成小面片。 高汤（鸡汤 鱼汤都可以）煮开，下面片。 下锅时 把面片用手拉成 更薄， 撕更小的 。 当然你喜欢吃厚点 就拉厚点嘛。我喜欢稍微厚一些的。 下完后大火继续煮3分钟。加入 肉碎、蔬菜再煮1分钟。（要看你面片的薄厚） 捞起来，拌上一点点自制的小红椒泡酱青 就可以吃了唷。 ******* 很鲜。 不需要任何鱼露、蚝油来增味～ ————————— 一定一定要有 ： 自制的小红辣椒泡酱青 和炸小江鱼 呃 这个我吃干的，不喜欢汤的。 先随便写一下，再补充。

2真的很好吃，只不过 多吃会变猪的！

3小红辣椒泡酱青是 一个南洋常见的调料。非常好用。 做法： 新鲜的小红辣椒（小米椒）切碎，泡在 酱青（脱脂酱油）里，加上适量的凉开水。 Done！ 吃的时候 只需要把汁放一点点在碗里，拌拌就好。 不要不小心把辣椒放进自己碗里，危险！ 此调料是 极简的 神作！！！加一点点煮好的排骨汤里，完全不会破坏、掩盖原来的肉汤鲜味，反而会提鲜。 很清爽的辣。不厚重。