面粉: ， 温水: ， 酵母: 少量， 猪肉，肥瘦都有才好: 一斤， 土豆: 一个， 芸豆: 一斤， 姜: 少量， 葱: 2两， 黄豆酱（没有放酱油）: 两勺， 酱油（加了黄豆酱可不加）: 少量， 盐: 加了黄豆酱就要少加一点点， 鸡精: 一勺， 味精: 一点点就行了， 辣椒面: 两大勺
1温水加酵母化开后慢慢加入面粉中，面粉揉成光滑的面团，盆上盖保鲜膜，放到温度比较高的地方发酵（我是放在冰箱旁边），一个小时左右，发酵成原来的2倍大。
2发酵的时候准备馅： 肉切丁，越小越好，葱姜切末，加入盐、鸡精、味精、黄豆酱、辣椒面、食用油搅拌均匀
3土豆切丁
4芸豆切丁
5土豆丁，芸豆丁放到调好的肉馅中搅拌均匀
6发酵好的面团揉好，分成均匀的面团，
7檊成中间厚两边薄的薄饼，越薄越好
8馅放到面皮的中间，开始捏褶子收口，最好再放20分钟左右二次发酵，
9锅中加水，放入包子，每个包子中间要留空隙，开锅后15-20分钟关火，就OK啦！
1、这里加黄豆酱是我妈教我的，可以减少后面馅料的出水量，加了黄豆酱盐要酌情少加一点，因为黄豆酱里已经有盐啦 2、个人很讨厌切肉，软不拉几太难切，把肉放到冰箱里冷冻到稍硬后切非常好切了。 3、二次发酵后整出来的包子比较松软，口感好很多 4、第一次包褶都捏的很难看，包几次就好啦