原料

红洋葱: 半个，切细细的丝， 海盐和黑胡椒: 适量， red wine vinegar或白醋: 适量， 熟鹰嘴豆: 熟重500克， 凤尾鱼（见贴士1）: 150克左右，根据咸淡自行调节用量，切小丁， 带叶子的芹菜心: 2-3根，切尽量薄的薄片， 香菜或欧芹: 几根， 樱桃萝卜或心里美萝卜: 5个樱桃萝卜或半个心里美， 橄榄油: 适量

步骤

1鹰嘴豆提前浸泡过夜或3-4个小时，煮开后，小火闷15分钟就软了。捞出，沥干，备用。

2洋葱切越细越好的丝，加入海盐、醋（醋能浸泡过洋葱），浸泡至少15分钟到洋葱变软。

3在大盆里，把熟鹰嘴豆、腌好的洋葱丝和腌洋葱用的醋、剩下的材料拌在一起，适量淋一些橄榄油，尝尝味道，适量加盐和黑胡椒调味。

小技巧

1，最好用marinated white anchovies，是浸泡在醋里面的，比起油浸的，咸度要小很多。先尝尝凤尾鱼咸淡，别放多了，太咸就不好了。 2，蔬菜切得如何直接影响到沙拉的口味，薄细是关键。