鸭胗: 4-5个， 海天酱油: 腌制， 花椒: 腌制， 姜: ， 干辣椒: 腌制， 香叶: 腌制， 大料: 腌制， 香辣烤肉酱: 腌制， 青蒜: ， 大蒜: ， 红辣椒: ， 胡萝卜: ， 麻辣酱: 5克
1鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天
3腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
4将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
5锅内入油，放入麻辣酱爆香
6放入青蒜白、姜、蒜炒香
7保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
8最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了