原料

新鲜的面条鱼: ， 卤水豆腐: ， 小葱: ， 香菜: ， 姜:

步骤

1豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟

2起油锅，爆香葱姜

3下入豆腐块略煎

4加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟

5添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白

6添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅

小技巧

1.新鲜的面条鱼应该是乾乾爽爽，不沾手，如果面条鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉，这表示鱼已经不大新鲜了。