原料

鸭子: 一只， 苹果: 一个， 胡萝卜: 一把， 葱: 一根， 柠檬: 一颗， 百里香: 少许， 黄油: 25g， 橄榄油: 少许， 白葡萄酒: 30ml， 15%淡奶油: 一勺， 海盐: 少许， 黑胡椒: 少许， 蒜蓉: 少许， 酱油: 一勺

步骤

11. 将全鸭肢解，分出鸭胸、鸭腿等部分，分离出多余的鸭油备用；

22. 烤箱预热到350F，等待过程中将鸭胸肉带皮一侧切出菱形花纹，撒上海盐及黑胡椒；

33. 处理蔬菜，将小胡萝卜剖开，苹果切薄片，葱切小段；

44. 取不粘锅一只，加入25克黄油。同时可以加入少量橄榄油，避免黄油发糊。油热后，加入鸭油熬制，鸭油块变酥时加入新鲜的迷迭香和百里香，增加香气；

55. 同时领取一只可以进入烤箱的平底锅，加入少量橄榄油，放入鸭腿，煎至金黄，加入蒜蓉炒香；

66. 将熬制的鸭油和香料三分之二倒入鸭腿的平底锅内，倒入白葡萄酒，使液体淹没肉的三分之二；

77. 待烤箱达到350F，将平底锅放入烤箱，烤50分钟；

88. 制作鸭胸肉，取不粘锅，将鸭胸带皮的一面放入熬好的鸭油煎至金黄，纹路突起，翻面煎至六七成熟；

99. 与此同时另取一只小锅做酱汁，加橄榄油，加入葱段苹果片翻炒，加入淡奶油白葡萄酒熬煮，开后调小火，不停搅拌；关火前挤入半颗柠檬汁

1010. 取一锅加橄榄油炒胡萝卜，最后加入酱油调味；

1111. 取出烤箱里的鸭腿，不粘锅躺着的鸭胸，分盘，淋上酱汁，配入胡萝卜，配酒开吃。