高粉: 160g， 低粉: 40g， 汤种: 100g， 酵母: 3g， 糖: 30g， 盐: 3g， 蛋液: 20g， 奶粉: 10g， 水: 50～80g， 黄油: 20g， 老面: 100g（上次做面包剩下的面团，放冰箱冷藏）， 辅料: 香葱 肉松火腿粒 沙拉酱适量， 汤种: 20g高粉100g水，65度小火搅成浆糊状。
1将所有材料放面包机（黄油除外），开启揉面程序。
2一个程序后，拿掉100g面团，放冰箱冷藏做老面。然后剩下的面团里放入黄油，继续揉面程序，直到出现手套膜。
3进行一发，体积变大两倍后 手戳面团洞洞不塌不缩，一发结束。
4松弛十分钟
5擀开 放入烤盘
6二发 体积变大1.5倍大，结束
7刷蛋液，撒芝麻，撒香葱，火腿粒
8预热烤箱180度，中层，十五分钟
9出炉
10翻面涂沙拉酱 铺肉松
11用烤时垫下面的油纸卷起来，定型大约十分钟
12切开 美貌的样子
老面加了100g，后来又拿掉，所以面团重量并没有增加。这样做只是增加面团的风味，翻新后的老面又放入冰箱冷藏。 另外汤种增加了面包卷的柔韧性 卷起来不易断裂！