青瓜蘸鸡蛋辣椒酱---养生菜

简介

建议经常吃一吃生青瓜,青瓜是很好去肺火的养生菜,它入肺经。青瓜原名叫胡瓜,是汉人给它起名字叫黄瓜

原料

青瓜北方叫做黄瓜 2根 大酱也就豆瓣酱,黄酱,不是普宁的黄豆酱,就是东北的大豆酱适量 鸡蛋3个 青辣椒2个 八角2个 糖少许 姜少许

步骤

1 热油把打散的鸡蛋液下到锅里,翻炒到蛋液基本凝固,切成块的青辣椒放到锅里一起炒熟 2 把炒好的鸡蛋和青辣椒盛出放到碗里备用 3用热油炒姜片,然后把大酱放入锅里,注意酱受热会飞溅,所以胳膊上要有防护 4炒酱的时候在里面加入水和八角,加入少许糖,小火慢炖酱,10分钟水炒干为此 5此时把炒过的鸡蛋和辣椒放入酱里炒匀出锅 6把青瓜去皮对开,然后切段,蘸着辣椒鸡蛋酱吃

小技巧

熬制辣椒鸡蛋酱,要加入少量水熬制,还要加少量糖


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