普宁豆腐: 4块， 肉糜: 200克， 虾米: 20粒， 指天椒: 8个， 芹菜: 1根， 葱白: 2根， 姜: 2片， 胡椒粉: 1/2茶匙， 烤肉酱: 2汤匙， 生抽: 2汤匙， 香油: 1汤匙， 盐: 1茶匙， 生粉: 4茶匙
1材料、配料备好
2指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用
3肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入
4再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉
5顺着一个方向搅拌至起胶待用
6将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开
7切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧
8锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐
9煎至两面金黄熟透，盛到盘中
10另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽
11炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火
12再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上
1、在豆腐内洒上少许生粉，这样煎的时候肉馅不容易脱离。 2、芡汁可以按自己的口味调配。 3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。