原料

自制XO酱材料: ， 瑶柱: 75G， 虾米: 75G， 指天椒: 2只（根据自己对辣的承受能力调控）， 蒜蓉: 2.5汤匙， 蚝油: 1汤匙， 橄榄油: 1汤匙 (如果用葡萄籽油会更健康）， XO酱蒸豆腐材料: ， 自制XO酱: ， 豆腐: 1盒， 红葱头: （红葱头有点类似洋葱和香葱的混种..如果家里面没有红葱头，也可以用洋葱或者香葱头代替哦）

步骤

1自制XO酱材料一览

2方法： 1、把所有材料稍微泡发一下，不用泡发得太厉害，大约十来分钟就可以了，之后把所有材料先切碎。 2、烧红锅下一汤匙橄榄油，下切碎的海米和瑶柱炒香。这里开始火不要开得太大，不然材料好容易“跳出来”。 3、下蒜蓉、指天椒和蚝油炒匀，感觉颜色略略变深而且闻到浓烈的香味。 4、下油盖过材料，知道油冒粗泡就完成了。

3XO酱非常鲜味，配搭任何食材都能起到提鲜的作用，哪怕配搭最普通的豆腐，味道都十分有惊喜。       下面介绍一道十分简单但是色、香、味俱全的菜谱【自制XO酱蒸豆腐】

4方法： 1、把豆腐切成块，蒸5分钟。 2、干葱头切碎，热锅下油炒香干葱头碎，放入XO酱炒至出油有香味。 3、铺在豆腐上，浇上适量生抽就完成了。