原料

凤爪: 10只， 泡椒: 400g， 盐: 2勺， 花椒: 10～15粒， 大料: 1粒， 姜块: 5块， 白酒: 20g， 白醋: 10g

步骤

1凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10g白酒、1勺盐，水开后煮8～10分钟。

2煮好的凤爪捞出，在水龙头下反复冲洗，冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉口感也更劲道些。

3凤爪放在容器里，加入400g泡椒，再加入一碗凉白开水，水没过凤爪为宜，再加入1勺盐，再加入10g白酒和10g白醋。

4盖上盖子，放入冰箱里冷藏，放置一晚就可以吃了；放置2天以上味道会更好，更入味。

小技巧

泡椒的牌子不同，辣度也有所不同，大家可以自己选择。