原料

鳜鱼（鲈鱼、草鱼、武昌鱼等）: 500g左右就好， 姜块: 几片， 小葱: 几根， 盐: 适量， 柠檬: 2-3片， 蒸鱼豉油: 适量， 食用油: 适量， 鸡精、味精、五香粉: 备选， 小米椒: 2个（备选，只要是红辣椒就ok）

步骤

1去掉所有杂物，里外冲洗干净，厨房纸吸干水分，鱼肚子里别忘了。最好买活鱼，冷冻鱼蒸出来的鱼肉，会柴。

2鱼背正反两面斜着划2刀（就是肉最厚的那块），里外抹上一层薄盐，鱼肚塞2片姜块，几根小葱。

3柠檬片抹遍鱼身，嫌麻烦正反滴几滴也行的，腌渍10分钟。

4冷水下锅，蒸15分钟，最好在鱼身裹一层高温保鲜膜，防止破坏鱼皮，没有的话，也无所谓。趁这会，葱切粒，少量的盐、味精、鸡精和蒸鱼豉油码味待用，喜辣的朋友，可加入细辣椒粉。

5鱼蒸好后，倒掉盘里的水，鱼身淋上4中调好的味碗，撒几粒红辣椒，倒入热油，撒葱花，上桌啦。