原料

五花肉: ， 八角: 2个， 姜: 3片， 葱: 2条， 蒜头: 4瓣， 辣椒: 1根， 淀粉: 1勺， 酱油: 根据个人喜好， 味精: 根据个人喜好， 白糖: 1勺， 大头菜: 2个， 开水: ， 食用油: ， 白酒: 2勺， 盐: 2勺

步骤

1将五花肉洗净，切大块；葱切大段，蒜头压碎，辣椒去头尾；大头菜掰瓣，洗净备用。

2在锅里倒少许食用油，开火，待油温七八成热时，加入葱、姜、蒜头、八角、辣椒，炒出香味后盛起备用。

3开火，将五花肉倒入刚刚炒过配料的油锅中，翻炒至金黄色，盛起。

4将五花肉和炒过的配料倒入砂锅中，加入酱油和白酒搅拌，再加入开水，开水要漫过五花肉，开火煮开后关小火慢炖一个半小时。

5将大头菜放入开水中，再加入食用油和盐，烫熟后平铺在盘里。

6将淀粉、白糖、味精倒入碗中，加水搅拌，倒入煮好的五花肉，搅拌，关火，将五花肉盛到大头菜上，淋上肉汁就大功告成。

小技巧

五花肉可以炖久一点，炖好后若味道太淡，可再加酱油调味。