原料

花菇: 12朵， 猪腿肉: 350g， 大米: 两杯(约4碗)， 姜: 拍扁， 冰梅酱: 3茶匙(酸酸的开胃又解腻)， 酱油: 主要用于上色，下到觉得颜色适合就行， 盐: 适量

步骤

1香菇泡发后去丁，切成小块； 猪腿肉切成小块； 姜适量拍扁； 切完后淘米开始煮饭(水跟平时煮饭一样的量就好)

2炒锅下油，爆姜片，下猪腿肉，猪腿肉变色后下香菇，差不多时放水(要多点汁，最后的汁约有半碗或者大半碗)，下酸梅酱，酱油，不够咸的再放盐(要比平时咸，毕竟还有饭)

3刚开始起饭眼的时候把炒好的料和汁一起倒在饭面上(如果跟我步骤一样，先煮饭再炒东西的话，炒好材料时时间就差不多)，煮好饭跳起时再焖5分钟，保证熟透。

小技巧

1.虽然大块吃肉是很多人(包括我)的梦想，但是如果这里切的大块的话，最后跟饭一起吃就会很突兀，跟香菇肉拌饭没什么区别了。(最后的图的肉还是大块了) 2.煮饭时刚开始放水跟平时煮饭放水一样的量，是因为后来炒好的料中还有汁，材料多了，同时水也多了就会刚好平衡，不会夹生或者煮成糊。 3.如果水量把握不好最后水多了就打开电饭煲盖让水汽挥发一些再焖一下，；水少了话就加点水再煮煮。