水面（2人份）: 4两（约1.5元）， 豇豆: 8根， 大头菜: 2片， 大蒜瓣: 2个， 鸡蛋: 适2个， 醋: 适量， 麻油: 适量， 盐: 少许， 凉开水: 两大锅
1早上就把两锅凉开水准备好，再烧一锅蛋汤。我这次烧的紫菜蛋汤，还可以用丝瓜蛋汤，都可以，注意的是汤要比平时喝得略咸一点点，因为面条本身没有味道；
2豇豆切碎炒好，蒜瓣拍碎倒上少许凉开水，大头菜切碎；
3准备好醋和麻油；
4面条下好，放入凉水中捞出，至少两次。这样面才会凉；
5把所有材料拌在一起；
6成品。
因为有大蒜，所以会不自觉地想。面下好用自来水冲凉就好了。算是偷懒的办法。 或者的话，凉一锅就好，放冰箱里冰，这样面条更劲道吃得更过瘾。