原料

A.油1大匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉2g，八角3颗，油3大匙，水1匙，B.水30CC，芝麻酱15g，香醋1茶匙，糖1/2匙，酱油1茶匙，豆瓣酱1茶匙

步骤

1.热锅，倒入油，烧热后熄火备用。 2.取一碗，放入其余材料A拌匀，再将作法1的热油冲入，迅速搅拌混合均匀。 3.将作法2的酱汁用筛网过滤去渣即为麻辣油。 4.另取一碗，放入芝麻酱加入少量的凉开水调成煳状后，再倒入其余材料B 混合成酱汁。 5.制作凉面时先加入作法4的芝麻酱，再倒入适量作法3的麻辣油即可。