原料

油皮材料: ， 中筋面粉: 150g， 猪油: 53g， 糖粉: 20g， 盐: 2g， 水: 60g， 油酥材料: ， 低筋面粉: 120g， 猪油: 60g， 内陷: ， 豆沙: 540g， 表面装饰: ， 蛋黄: 1个， 黑芝麻: 适量

步骤

1将油皮部分放入厨师机搅打至能稍微拉出点薄膜的状态，整型放置松弛30分钟

2油酥部分用刮刀按压翻拌至没有干粉状态

3油皮油酥包起来静置

4静置时间可以先把豆沙放成每粒30g

5将松弛好的油皮油酥平均分割成18份

6拿一块油皮按压一下，再将油酥包在里面，可以像包包子那样捏起来

7全部包好滚圆

8拿一块面胚，用擀面杖杆开

9再从上往下卷起来

10杆好是这样子的

11再盖上保鲜膜松弛15分钟

12时间到，拿一块面胚按压一下

13再杆开成长条形状

14从上往下卷起来

15卷好是这样

16再盖上保鲜膜松弛15分钟

17拿一块面胚杆开

18将豆沙包在里面，收口要捏紧，不然烤的时候豆沙会爆出来

19烤箱上下火预热180度，把包好的蛋黄酥一个一个放入烤盘中

20用毛刷在表面刷上两层蛋黄液，粘上黑芝麻

21送入烤箱上下火中层180度25分钟

22烤好了，金黄金黄的多好看

23咬一口，如此的酥脆

24成品图

25成品图