姬松茸竹笙花菇大骨汤

原料

姬松茸: , 竹荪: , 黑木耳: , 花菇: , 白莲子: , 排骨/大骨:

步骤

1花菇浸泡1-2小时后(反复抓干能洗干净些),姬松茸、黑木耳泡30分钟,白莲子清洗干净; 排骨飞水去浮沫备用。

2竹笙的根部(封闭的一端)及头顶扇羽网状物剪掉不要,只保留中间白色菇体部分用温水浸泡约15分钟左右后洗干净。 然后把菌体切成4-6cm小截备用(竹笙口感爽脆,可起锅前10分钟加入,假欲绵软些则可跟其他汤材同时放入);

3然后材料下锅,加适量的水,大火煮开后转小火慢煲2小时左右,起锅前5分钟加盐调味即可。

小技巧

此款汤可当配给了猪骨或鸡、鸭一起煲,我们选用的是大骨。大骨会比一般的排骨略多油,大骨的钙含量更高,煲的汤也更浓稠,只需在出锅是用吸油专用纸吸一吸即可。口味偏清淡的小伙伴选排骨亦可。


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