自制基础芝麻酱

原料

芝麻: 100g, 芝麻油或香油: 适量, 剥皮熟花生: 适量, 盐: 适量, 白糖或者棕糖: 适量

步骤

1热锅,小火,不停翻炒白芝麻直至有香味散出并且颜色变金黄。

2将剥皮花生与炒熟芝麻混合装入搅拌机,加入适量盐,糖。

3开始搅打至碎粒后加入适量的芝麻油,不要一下加入太多。可先加入一部分后搅打再继续添加。

4继续加油并且搅打的步骤,直至芝麻酱呈现出丝绒般的润滑感,此时异香扑鼻!

5最后盛出打好的芝麻酱并且冷却装瓶。

小技巧

1,做成的芝麻酱会有微微的苦味,这是正常的。 2,搅打时油量控制好,因为芝麻本身有一定的油性。 3,最好的芝麻酱可以与酱油、生抽、蚝油、糖、盐、葱花、香菜、腐乳汁、韭菜花、香菇酱等配合做成美味的火锅蘸料。也可以与喜欢的其他调料一起做成凉拌菜的调料。喜欢热干面的朋友也终于有了灵魂助手! 4,自己做的芝麻酱比较安全放心,味道比外面买的更香,即使放冰箱保存并尽快食用完。


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